Красный гид Мишлен/Michelin

Красный гид Мишле́н или Красный путеводитель выпускается с 1900 года.Является наиболее известным ресторанным рейтингом на данный момент.Первый гид был выпущен в 1900 году Андре Мишленом, одним из основателей компании «Мишлен».Имеет трехбалльную шкалу(звезды): * — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни). **— отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута. ***— великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда. На данный момент гид выпускается для следующих стран Европы: Франция, Австрия, Бенилюкс, Италия, Германия, Испания и Португалия, Швейцария, Великобритания и Ирландия . Также существуют отдельные гиды по Нью-Йорку, Лос-Анджелесу, Лас-Вегасу, Чикаго, Сан-Франциско, Токио, Киото и Осака, Гонконгу и Макао, Парижу, Лондону и главным городам Европы (Main Cities of Europe). Все критерии присуждения рейтинга являются коммерческой тайной компании «Мишлен» и не являются достоянием общественности, однако известен главный критерий — кухня.Известно, что зачастую звёзды присуждаются шефам, а не ресторанам, таким образом, шеф может уйти и «прихватить» свою звезду в другой ресторан.Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа и может послужить мощным толчком к коммерческому успеху.